Винарната на Баце – Упражнения с тирбушон

Приятели,

С удоволствие ви представяме новата ни рубрика „Винарната на Баце – упражнения с тирбушон“ !  В нея ще представяме и ще дегустираме избрани бели, червени, розе, шампанизирани от винени региони и изби в България и различни популярни винени региони в светът. Във „Винарната на Баце – упражнения с тирбушон“,   ще каним за гости и дегустация популярни фото модели, които ще споделят с нас своето любимо вино и ще ни разкажат за техният избор и с какво ги и е впечатлило и харесало.

Първите две вина, които ще ви представим в рубриката „Винарната на Баце – упражнения с тирбушон“ са розета от регион Прованс, едни от най-известните за този емблематичен винен френски регион – Розе Отт Шато дьо Сел Крю Клас Кот дьо Прованс и Розе Миравал Кот дьо Прованс.

Тези две отлични по своето качество и деклариран географски произход розе вина заемат челните позиции в класацията на топ моделът Дениз Хайрула, която е изтънчен ценител на елексира на боговете и особено на френските вина!

Първо място в класацията на прекрасната Дениз заема Розе Отт Шато дьо Сел Крю Клас Кот дьо Прованс 2018г. 0,75л. Домейн Отт, Франция, (Domaines Ott Chateau de Selle Cotes de Provence Rose, Provence France) което се намира и на българският пазар в специализираните магазини за алкохол и в реномираните ресторанти.

Лидер в производството на розе с 25% от световната продукция е Франция, а областта Прованс заема 8% от световното производство на розе.
За тези розета са валидни силни, землисти, плодово-пикантни, лютиви аромати и вкусове и характер на червено вино, облечено в розов цвят на лучена люспа с медни оттенъци. Свежестта и киселинността им са обгърнати в настойчива минералност.
Провансалските розета не са просто обект на поредната винена мода, те са родоначалници на цял един стил.
Характерни за тях са блед цвят с нюанси на сьомга, аромати на зрял плод, минерали и т. нар. garrique-нотки: хвойна, розмарин, дива мащерка, лавандула; мощни и сухи тела. Името на района Бандол в Прованс е синоним за сериозни розета с потенциал до и над пет години. Аристократично бледият им, сиво-оранжево-розов цвят дори се използва като дескриптор на цвета в дегустацията на вино (цвят Бандол).
Розе „Ott Chateau de Selle“ e сухо вино, притежава завладяващо деликатен баланс между силна структура и изтънченост. За направата на виното се използва грозде от сортовете Гренаш, Сензо, Сира и Каберне Совиньон, отглеждани в Шато де Сел. Шатото е разположено на хълмовете в Кот де Прованс, които осигуряват на лозята му щедро количество слънчева топлина. Почвите на лозята са 40-50% чакълисти, така че добивът е доста нисък. Но въпреки това имаме отличен представител на розе вината!

Преминавайки от Елзас до Прованс през 1896 г., земеделският инженер Марсел Отт се опитал да създаде винарна, но бизнесът му започва да се развива едва през 1912 г., когато придобива първия парцел Шато де Сел. Малко по-късно той купил още два лозови масиви – Шато Ромасан и Клос Мирей. Потомците на Марсел Отт стриктно следват два принципа, които са наследили от основателя на династията на винарната – производството на вина с най-високо качество и уважение към природата. Днес Domaines Ott притежава 155 хектара лозя и годишно произвежда около 700 000 бутилки вино. За повече от век компанията успява да възроди благородните сортове грозде, унищожени преди това от  лозовата филоксера в земите на Прованс. В лозята се използват само методи за биологично отглеждане, а обработката на почвата се извършва механично. Берат се изключително ръчно, след това внимателно се сортират и внимателно се прецеждат в машини за вертикално пресоване. Отлежаването на виното се извършва по правило в дъбови бъчви. След бутилирането виното прекарва поне една година в избите на винарната, преди да достигне до потребителите. Вината от Domain Ott са символ на елегантност и престиж, могат да се намерят в най-добрите ресторанти в почти всички страни по света. Палитрата от вина е толкова разнообразна, че много ресторантьори казват: „Вината Domaines Ott могат да бъдат съпоставени с всяко от предлаганите ястия“.

• 

• 

Цвят на виното: характеризира със златисто розов цвят с оранжев нюанс.
Аромат: Ароматният букет на виното е необичайно лек, но доста ярък и освежаващ, той има нотки на червени плодове, цветя и праскови.
Вкус: Вкусът на виното е елегантен, в него се улавят нотки на динена кора и пресни плодове. Финалът е много свеж.
Препоръки: Експертите препоръчват да се консумира в съчетание с морски дарове, зеленчуци, птиче месо, месо на скара и плодови десерти.
Температура на Сервиране: 14-18 ° C
Оценки и награди: WS .87/100
Алк. съдържание: 13%

• 

• 

• 

• 

Малко интересни факти и за характерната за виното бутилка.Domaines Ott бутилката е създадена през 1930 г., за да съвпадне с пускането на тяхното ново качествено органично вино и то да се предлага в такива бутилки.Няколко провансалски съвременници са били толкова находчиви с новия си търговския подход към новия тип бутилка, която успява да ги държи в челните редици на производителите на качествено вино в Прованс за останалата част от двадесети век.
René Ott е точно такава бутилка, с дълго наклонени рамене, подобни на тези на бутилката Rhone, изпъкнала в средата и тясна в основата с малък разширяващ се ръб. Насочена към пазара на ресторантите, новата бутилка става моментално разпознаваема като вино от Домейн Отт със своята уникална опаковка. Отт продължава да използва подобна форма на бутилката и до днес.
Днес, качеството на провансалските вина непрекъснато се подобрява и се изисква нов негов възроден образ, но дали индивидуалистично настроените производители от Прованс са готови да отговарят на тази потребност, когато са вложили до сега толкова много усилия в създаването на собствената си идентичност, е друг въпрос.

Второто вино в класацията на сексапилната Дениз е Розе Миравал Кот дьо Прованс 2018 г. Джоли-Пит & Пера, Франция!

Анджелина Джоли и Брад Пит се опитват да превърнат виното, произвеждано в имението им във Франция, което купуват през 2011 година, в световен хит и скъпа и престижна марка. Списание „Уайн Спектейтър“ класира виното им на 84-о място в топ 100 на вината за 2013 г., което го нарежда като най-високо оцененото розе за годината, но тази година втората реколта на двамата звездни актьори не постигна особен успех в продажбите.

Историята на това вино е показателна как легендата, произходът, престижът на производителя са по-важни от качеството.
Виното, което лансира звездната двойка, е розе, произвеждано в избата и преди те да я закупят. Те купуват имението Шато Миравал в Прованс през 2011 г., след като три години преди това, през 2008 г., са го наели за своя резиденция. Тази година Брад и Анджелина сключват официален брак в имението. То се намира в Югоизточна Франция, между Марсилия и Ница, недалеч от Средиземноморското крайбрежие.
Оценките за виното и от реколта 2012 и от 2013 се движат около 90 точки (от 100), което е много. Виното на двамата актьори, обаче, се прочува поради тяхната известност.
„Шато Миравал Пинк Флойд розе“ – реколта 2009 – същото вино, отпреди имението да е купено от Брат Пит и Анджелина Джоли.

• 

• 

• 

• 

Шато Миравал преди това е било собственост на американец, а по-предишният му собственик, френският джазов пианист Жак Лусие направил в него звукозаписно студио, където през годините са записвали известни музиканти. Тук групата „Пинк Флойд“ записва част от албума си „Стената“ и това дава идея на собственика да пусне на пазара розе с името „Пинк Флойд“. Така се появява виното „Шато Миравал Пинк Флойд розе“. Оценките за виното са високи, около 89-90 точки от 100. Допреди да се появи новото розе, което вече е с името и на Братд Пит и Анджелина Джоли, След като пускат първата си реколта 2012 г., с нов дизайн на бутилката и тя става популярна в артистичните среди, на партита и фестивали на кинаджии и актьори.

• 

• 

През 2013 г. първите 6000 бутилки от първата реколта на “Шато Миравал розе 2012 г.” на звездното семейство са разпродадени за по-малко от 5 часа в интернет сайта на избата на цена 105 евро за каса от 6 бутилки. Още 100 000 бутилки са продадени на едро. Реколта 2013 е общо 200 000 бутилки и тази година в края на лятото очевидно има непродадени количества. Тоест, бизнес начинанието цели да продаде по-голямо количество на по-висока цена, поради славата на своите производители. Ако през 2013 г. избата е имала приходи от това розе близо 1 млн. евро, през 2014 се е целила вероятно в двойно по-големи приходи.
Списание „Уайн Спектейтър“ е дало оценка 90 точки (от 100) за реколта 2012 на розето „Шато Миравал“, но за 2013 г. – 89 точки
За да лансират новата марка Джоли и Брад правят джойнт венчър с винарската фимилия Перен, която прави вина в Прованс поколения наред. С нея се свързват някои прочути вина от долината на Рона, сред които и „Шатоньоф Дьо Пап“. Фактическият майстор на виното е Марк Перен. Той, заедно с Брад Пит, попадна на корицата на списание „Уайн Спектейтър“. В обширна статия там е цитиран Брат Пит да обяснява, че вече е фермер и има намерение да революционизира правенето на вино в Прованса, като направи нещо, което никой не е правил там преди това – червено вино от висок клас. Прованс не се слави много с червените си вина, но там се произвежда едно от най-скъпите розета в света – „Шато Десклан“.

• 

• 

„Дайте ни 7 години“, казва Пит и обещава заедно с Марк и Пиер Перен да произведе изключително червено вино и да покаже какви са възможностите на тероара в неговите лозя.
Онлайн списанието „Слейт“ (slate.com) иронично пише за амбициите на Пит, че е страхотно, че той има интерес и инвестира малка част от огромното си богатство във винопроизводство, че участва в него, прекарва много време в имението и опитва всяка бъчва вино, но това още не го прави фермер, а просто бизнесмен, увлечен върху начинанието си. „Слейт“ цитира и експерт, който казва, че във виното човек може да постигне това, което може да даде земята, която притежава и нищо повече.
Онлайн изданието „Хъфингтън пост“, като отбелязва, че розето на Бранджелина е попаднало на 84-о място в топ 100 на вината на 2013 и най-високо оцененото розе за годината, също пише иронично реплика към двамата актьори „Наистина ли, приятели? Има ли нещо което НЕ можете да направите?“
Пълното име на виното е Jolie-Pitt & Perrin Pink Floyd Côtes de Provence Rosé Miraval (Джоли-Пит-Перин Розе Пинк Флойд Кот дьо Прованс). Има впечатляващ вкус, освен типичните за розе тонове на малини и ягоди, също и цитрусови и отчетлив минерален тон. Тези характеристики съвпадат в бележките на почти всички дегустатори и класации. Има леко към средно тяло, обло, свежо, приятни киселини и послевкус. Но след 20-30 минути плодовата свежест и минералният тон във вкуса изчезват и изпъкват киселините. В забележки във форума на сайта wine.com някои ценители пишат, че изпъква твърде силен алкохолен аромат и това е недостатък. Средната оценка за виното от потребители в този сайт е 3,8 звезди (от 5).
Имението на Джоли и Пит е на площ около 4000 декара, от които към 700 дка са засадени с лозя. Те са върху глинесто-варовити почви. Шато Миравал обаче има и други лозя в региона, сертифицирани за био вино. Освен розето, избата произвежда и червено от сортовете Сира, Гренаш и Каберне Совиньон, също и бяло вино от сорта Рол (известен в Италия като сорт Верментино). Любопитното е, че белият сорт участва в купажа на розето.

Регион: A.O.C Кот дьо Прованс, бутилирано от Jolie-Pitt & Perrin
Сортове: Сензо, Гренаш, Сира и Роле
Алк. съдържание: 13 %
Дегустационни характеристики:
Красив светлорозов цвят. На нос, фантастичен букет с деликатни аромати на бели плодове, току-що обрани ягоди и цветни нотки. Тялото е комплексно, с малини и диви ягоди, диви билки, цитруси, мокри камъни. Виното притежава освежителна киселинност, благодарение на надморската височина, на която са разположение лозята и отчетлив, дълъг, жив финал.

• 

Автор и фотограф: Ивайло Петров

EEM Photography & Management 2020